”2021年是新茶饮界市场规模加速增长的一年，也是内卷日益加剧的一年“

2021年已经过去，而茶饮市场也做好准备迎接2022年的挑战。为了更好地把握餐饮市场最新动态，了解产品研发趋势，并以此强化百瑞达定制化的创新概念及360度的应用解决方案能力，百瑞达从新品上市、品牌新闻、趋势探索三个部分，为您奉上2021年12月、2022年第一季度饮品市场快讯及趋势洞察。（本文章图片及信息部分来源于网络）。

各位看官耐心读完，文章结尾有惊喜哦！

01 

新品上市

奶茶盲盒赛道火热

盲盒的风潮也逐渐席卷茶饮界，各类奶茶盲盒层出不穷。小红书上搜索奶茶盲盒就有3w+的笔记，抖音上的拆盲盒分享视频动辄20w+的点赞量，就连头部品牌都纷纷推出盲盒，一时间奶茶盲盒火爆全网。

圣诞节+草莓

迎合圣诞节氛围，各品牌都进行了一次圣诞主题的上新，并且将草莓季主打延续至今。

书亦烧仙草：红酒风味水果桶。售价19元，其搭配为伯爵红茶+苹果+百香果+甜橙+肉桂+迷迭香+红酒风味.

吾饮良品：雪耳莓莓售价12元，其搭配为草莓果肉+雪耳+绿茶。

新时沏上新了一款圣诞莓莓，其搭配为草莓+茉莉茶+冰沙+奶油顶+马卡龙。

霸王茶姬推出“虎年有戏”新春限定礼盒

霸王茶姬汲取中国民间传统艺术“皮影元素”，以霸王茶姬形象IP打造皮影形象。限量发行5000套。

王老吉新推出的115款姓氏图腾罐

姓氏是千年华夏民族根的印记，王老吉姓氏图腾罐不仅满足用户在春节场景祈求好运的需求，更强调了家族的归属与凝聚，在春节这个节点无疑更能引起用户的兴趣与关注。同时将出现”李老吉“、”陈老吉“、”张老吉“等有趣的款式。

星巴克推出三款春节限定饮品

在今年的春节档期，星巴克推出了烤巴旦木牛乳拿铁、荔荔粉巧茶拿铁和福满栗绒拿铁三款限定饮品，以及鸿运当头山楂蛋糕、吉利橙香慕斯蛋糕、虎运年味马卡龙等甜品。

此外，星巴克还特别邀请潮流书法艺术家朱敬一创作了两组国潮书法春联作品，只要在指定星巴克门店单笔消费满128元就有机会可以获赠“星巴克 | 朱敬一虎年春联礼盒”。

02 

品牌新闻

瑞幸签署了超级大单！

12 月 21 日，瑞幸咖啡在上海研发中心签署了新的咖啡豆采购订单协议。协议中表示瑞 幸咖啡将用 2022 年一季度时间，在埃塞俄比亚完成超过 3000 吨高品质的埃塞俄比亚 咖啡生豆采购，其中包括 2000 吨精品级耶加雪菲和 80 吨西达摩花魁咖啡豆。据介绍瑞幸咖啡计划旨在2022年通过将精品咖啡的普及与日常化，改变精品咖啡“高不可攀”、“只属于专业人群”的刻板印象。

麦当劳推出首辆「货车咖啡店」

近日，麦咖啡在广州驶出了“大黄车”！这次是由中型货车打造而成，车厢的空间让整 个咖啡吧台更加的宽敞明亮，咖啡设备也更加的齐全。有半自动咖啡机、全自动咖啡机、 冰沙搅拌机、以及冰淇淋机，能制作拿铁咖啡、美式咖啡、冰淇淋加美式、芒果冰沙等 产品。本次”大黄车”会巡游（闪现）在广州多个具有代表性的景点，如二沙岛、沙面、 白云山、正佳广场、花城广场、永庆坊等。

茶颜悦色在浏阳成立新公司

近日，浏阳市春涧饮品有限公司成立，经营范围包括餐饮服务、食品互联网销售、食品销售、酒类经营、茶具销售、文具用品批发、文具用品零售等。据了解，该公司由长沙茶悦你我餐饮管理有限公司全资控股，后者是湖南茶悦文化产业发展集团有限公司（茶颜悦色主公司）旗下全资子公司。

瑞幸咖啡注册“歪歪滴艾斯”商标

12月28日，瑞幸咖啡（中国）有限公司申请的“歪歪滴艾斯”商标注册成功，相关商标申请于2021年5月，国际分类为广告销售、方便食品。据了解，“歪歪滴艾斯”是网络热词，缩写YYDS的谐音，意思是：永远滴神。

03

趋势探索

12月茶饮市场统计

12月上新161款产品，其中31%为奶茶类。各品牌在上新的奶茶中注入了果风味，其占比为12%。

上新产品所含有的元素共47个，其中草莓排名第一占比29.19%，其次为车厘子占比8.7%，第三为板栗占比5.6%。

2021年茶饮市场回顾

2021年是新茶饮界市场规模加速增长的一年，也是内卷日益加剧的一年。数据显示，全国现制门店数已超33万家。诸多品牌纷纷涌现，使出浑身解数想要在白热化的赛道中占据一席之地。

2022年的茶饮热点

1. 健康：助消化类、果蔬饮品、东方草本

“健康”于民，于家，于国，都是根本性刚需。健康消费正从过去的“弱势人群”向大众化扩展，健康产品的购买核心正在逐渐年轻化，消费场景日常化。

东方草本的开发：如今功能成分主力大部分具有“西式基因”，益生菌、胶原蛋白、玻尿酸等现代化成分正在快速圈粉获得年轻人宠爱。随着国潮的掀起，东方草本所代表的“中式基因”可能也会逐渐被消费者“路转粉”。

2. 精神上的享受：文化、爱好、信仰带来的瘾性消费。今天的年轻人，精神上的享受对他们来说是很重要的一部分。注重自我愉悦的他们，愿意为他们相信的文化、爱好、信仰买单、烧钱，去获得情绪、体验上的愉悦、期待和满足，盲盒、手办、潮鞋，这些看似无用的快乐，正在成为年轻人越来越重的精神“上瘾”支柱。

3 .传承饮食文化：“烟火气息”

目前，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，中国人民的核心生活诉求已经由“美好生活需要”替代“物质文化需要”。饮品元素大众化也会是趋势的一种。

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