新年伊始，各大茶饮品牌纷纷抢占先机，做出了符合其品牌定位的创新产品及概念，为2022的全新挑战做好充分准备。百瑞达为您把握本月餐饮市场最新动态，了解产品研发趋势；从新品上市、品牌新闻、趋势探索三个部分，为您带来2022年一月及二月饮品市场快讯及趋势洞察。

01

新品上市

瑞幸咖啡：咖啡+奶茶，鸳鸯组合出道

情人节当天上午10时，恰逢谷爱凌出战冬奥会自由式滑雪女子坡面障碍技巧资格赛。瑞幸也推出了2款“咖啡+奶茶”的鸳鸯组合，向品牌代言人谷爱凌告白并为她加油。

偷偷想你茉莉鸳鸯、狠狠爱你可可鸳鸯，两款情人节限定饮品，均采用Ristretto精萃咖啡为原料，名字和内涵都十分有趣。

喜茶与糯米

喜茶上新了2款产品轻糯糯和醇糯糯，重点推出一款小料米糯糯。从官方介绍来看，这款叫做米糯糯的小料是泰国白糯米。我下单品尝后发现：它口感上不同于麻薯的厚实顺滑，更具有糯米本身的颗粒感，提供了谷物香气和咀嚼感。

CHALI茶里上新“胶原蛋白肽茶冻”

近日，CHALI茶里推出胶原蛋白肽茶冻，有葡萄柚和水蜜桃两种口味。

据悉，这款产品由天然蒟蒻制成，富含胶原蛋白肽，小分子促进吸收，同时葡萄柚茶冻还添加了≥7.33%浓缩果汁。该产品热量较低，主打零食代餐场景。

目前，这款产品已上线天猫CHALI茶里旗舰店，售价为69元/6袋，规格为120g/袋。

刺梨、芭乐来了！

沪上阿姨在广东、广西、福建、海南等地区，上新了刺梨维C皇、刺柠加油柑、刺柠鸭屎香三款新品，以刺梨与柠檬、油柑等水果复配，口感酸甜出涩，清新舒展。

喜茶在全国门店上新了“满瓶芭乐葡、满瓶芭乐养乐多”两款新品。

书亦烧仙草上新了“刺梨柠檬柚”，用鲜榨刺梨汁搭配茉莉绿茶，在成都、武汉、长沙、佛山4城上线。刺梨，这种来自贵州大山的野生水果，又一次进入消费者的视野。据了解，这款产品上新后，书亦预计在2月下旬，可能会在门店上新更多刺梨产品，持续在刺梨品类加注。

情人节茶饮

奈雪的茶：双“香”奔赴，玩起谐音梗

奈雪的茶此次情人节玩起“谐音梗”，以“双‘香’奔赴”为主题，推出霸气芝士玫瑰草莓覆盆子。

草莓、覆盆子2种果香酸甜碰撞，玫瑰香、茉莉香2种花香清新融合，搭配情人节升级版的爱心芝士火龙果软欧包，让唇齿享受双倍宠爱。

茉沏：国风助阵，自古红蓝出CP

江南茶饮品牌茉沏推出的情人节限定款则颇具国风气质，“恋恋浮生茶”这一文艺的名字配合粉蓝渐变的梦幻色彩十分吸睛。

蓝藻蛋白粉邂逅红心火龙果，牛奶与厚乳的香醇融入其中，加上情人节当天限定的粉色奶油顶和特制的爱心马卡龙，描绘出爱情的缤纷色彩。

02

品牌新闻

麦当劳推出限量日历

麦当劳携手艺术设计机构FiuGollery推出麦当劳2022年新年日历，可以看到与传统元素日历不同的是麦当劳新年日历采用丰富鲜明的配色，更是大胆的使用了孟菲斯风格展现麦当劳专属的活泼个性。

柠季半年内第2次融资

近日，柠檬茶品牌柠季完成了数亿元A+轮融资，老股东超额增持，将用于全国运营布局、IT系统建设以及供应链优化。

柠季于2021年2月8日创立于湖南长沙，以香水柠檬为原材料，柠季的全产品线均主打柠檬风格，包含长沙限定、果子系列、特调系列等共12款sku，首家门店于2021年2月成立于长沙，目前门店规模达到140多家，分布以湖南地区为主，单店月营收20万+，2022年柠季全国门店数量预计再翻3番。

王老吉申请元宇宙商标

天眼查 App 显示，王老吉关联公司广州白云山医药集团股份有限公司申请注册 “王老吉元宇宙”商标，国际分类为啤酒饮料，当前商标状态为申请中。

联合利华正式宣布巨变

根据联合利华的公告，其重组后的最新架构包括美容与健康、个人护理、家庭护理、营养品和冰淇淋五大业务部门。此外，该公司还同时宣布了一系列高层人事任命，以及部分人员优化计划。

该公司此前曾透露，在对公司的组织结构进行全面审查后，“打算从现有的矩阵转变为一种能够提高敏捷性、改善品类重点并加强问责制的运营模式”，以达到提高业绩的目标。

该公司形容，新架构会“更简单、更专注于品类业务”。

03

趋势探索

小众水果，今年还能再火吗？

“2022年，小众水果大众化现是一种趋势，现今消费者水果知识增加了，能够接受的口味也更加多元化。品牌通过小众水果来激发消费者猎奇心理，提升品牌流量，仍是一个不错的选择。”书亦研发负责人表示。

 2021年，在统计的59种水果使用频次中，油柑共出现了31次，黄皮出现18次，芭乐油柑、无花果、菠萝蜜等有地域特性的水果，均有品牌在新品中使用。2021年，奈雪凭借油柑，喜茶依靠黄皮，先后在消费者端引发了巨大关注度，成功让这两种水果被全国认识，作为典型的营销引流型产品，带来的品牌价值远超产品售卖本身。总结下来，大众水果做体量，小众水果造话题，一个负责赚钱养家，一个负责貌美如花，这样的产品组合，或许会是今年的产品基本面。

可以吃的文物——新会陈皮

广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草，其中，新会陈皮位于三宝之首，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。每个城市都有自己独特的味道，而陈皮香就是新会这座历史文化名城独有的味道。近年来，人们对健康养生越来越关注，具有药用功效的陈皮逐渐成为市场新宠。

小众原料的大众化是2022年的“产品先机”

对于一个持续发展行业来说，有时候，小众和大众，可能只在一夜之间。

比如鸭屎香。“凤凰镇的鸭屎香单丛，原本只是一个产量很低价格很贵的超小众茶类，但被新茶饮发掘后，现在整个行业的都是鸭屎香风味，一个小众茶叶，翻身成主流茶基底。”

事实上，去年喜茶使用的碎银子茶基底、书亦的半天妖风味茶基底，都属于小众茶类在大连锁的应用，通过独特的小众风味，塑造了品牌的价值感和产品壁垒。

GFI宣布收购植物基新势力品牌YoFiit

2022年2月10日，主营植物基食品及配料的加拿大公司Global Food and Ingredients（GFI）宣布完成对优质植物基品牌YourFitness Dish（YoFiit）的收购计划，以扩大GFI在植物奶及健康零食品类市场的布局和声量。

据了解，YoFiit是当下全球食品饮料行业最具创新性的植物基品牌之一，拥有多项首创技术，曾在百事可乐加速器计划中取得良好成绩，主打高蛋白植物奶产品，同时销售零食棒及Granola麦片等，是北美植物基品牌的新力量。

疯狂的“蛋白”

近两月，酸奶品牌对于蛋白的追逐没有停止。

《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》中规定，发酵乳的蛋白质含量需≥2.9%，风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3%。

依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定，蛋白质含量每420KJ≥10%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每420KJ蛋白质含量≥6g（60g×10%=6g）则可以称为“高蛋白”。

简爱、安慕希、如实、稀遇、北海牧场、一鸣都推出了高蛋白的产品。“高蛋白”也许会成为下一个风口。